Kurutma işlemi nedir? Kurutma, meyve ve sebzelerin su içeriğini %80-95’ten %10-20’ye düşürerek raf ömürlerinin uzun olmasını sağlar. Kurutma yönteminde ilk olarak hangi işlem yapılır? Kurutma işlemi sırasında kurutulacak maddeye ısı enerjisi aktarılır ve suyun (veya organik çözücünün) buharlaşması için gereken buharlaşma gizli ısısı sağlanır. Bu ısı transferi ile buharlaşan su, maddenin yüzeyinden kurutma havasına yayılır. Teknik kurutma nedir? Teknik kurutma: Teknik kurutma, ağaç malzemenin içerisinde bulunan ve kullanım amacına uygun olmayan suyun kurutma fırını kullanılarak uzaklaştırılması işlemidir. Besin kurutma nasıl yapılır? Gıda sektöründe en çok kullanılan kurutma prosesleri arasında güneş kurutma, püskürtmeli kurutma, dondurarak kurutma, akışkan yataklı kurutma ve tünel…
Yorum Bırak